Mont d'Or, un formaggio di stagione
Mont d'Or, un formaggio di stagione
Puoi acquistare mont d'or solo dal 10 settembre al 10 maggio, una stagionalità ereditata dal passato.
In passato, quando le mucche tornavano alle stalle dopo aver pascolato per tutta l'estate sull'erba fresca degli alpeggi del Giura, producevano meno latte.
Inoltre, in queste zone montuose, l'arrivo dei mesi invernali era sinonimo di nevicata: divenne quindi impossibile per i contadini trasportare il latte al caseificio dove si fabbricavano le grandi ruote contadine.
Iniziarono così a produrre formaggi più piccoli, tra cui il famoso Mont d'Or. Era anche chiamato il "formaggio dei mandriani", da cui il suo altro nome, il "vacherin du Haut-Doubs".
