La nostra ricetta per un salato di lenticchie di successo.
Piacere assicurato!
Ricetta di "I piatti essenziali"
Ingredienti : - 600 g di costine di maiale semi salate
- 1 paletta
- 200 g di petto affumicato
- 600 g di salsiccia mortaau
- 1 mazzo di fiori
- 1 porro
- 200 g di lenticchie verdi
- 1 cipolla
- 10 chiodi di garofano
- 2 carote
- 2 foglie di alloro
- 10cl di sugo di vitello
- 2 spicchi d'aglio in camicia
cuocere la carne Bucherellate la cipolla con i chiodi di garofano. Riservare 10 g di grasso sui pezzi di carne. Cuocere le carni in abbondante acqua con il bouquet garni ei porri e l'aglio con la buccia per circa 1 ora e 30 minuti, facendo sobbollire lentamente.
aggiungere la salsiccia Morteau dopo 1 ora di cottura.
Preparazione di carote e lenticchie Sbucciare e tagliare le carote a mirepoix grandi.
Lessare le lenticchie con le carote, la cipolla e l'alloro per 30 minuti
Finiture e degustazione Scolare, sciogliere il grasso e tagliare le carni, aggiungere
le lenticchie e il sugo di vitello, condire.
Goditi caldo.
