Pavlova al mango e frutto della passione
Pavlova al mango e frutto della passione
Per 10 persone
Ingredienti :
- 5 albumi d'uovo
- 150 g di zucchero semolato
- 400 ml di purea di mango Ponthier
- 1 mango fresco
- 5 frutti della passione
Arredamento:
Cocco grattugiato e sesamo nero
Fasi di preparazione:
1 - Fare una meringa francese montando gli albumi. Aggiungere poco alla volta lo zucchero. Il composto dovrà risultare molto compatto e lucido.
2 - Aiutandovi con una tasca da pasticcere, adagiate la meringa su una teglia foderata con carta da forno. Mettere la pavlova in forno a 90°C per 2 ore.
3 - Una volta cotta, lasciare asciugare all'aria la meringa.
4 - Sbucciare il mango per tagliarlo a listarelle sottili.
5 - Tagliare a metà i frutti della passione e grattarli per eliminare la polpa.
6 - Luogo per assemblare la pavlova. Scavare il centro, lasciando uno strato sul fondo su cui posizionare la purea di mango . Aggiungi la meringa. Disporre i frutti in modo armonioso.
7 - Per la decorazione, aggiungi punti salienti come il cocco grattugiato e perché no, aggiungi semi di sesamo nero alla tua meringa prima della cottura per personalizzare la tua pavlova.
