09 - Selles Sur Cher
09 - Selles-Sur-Cher
Prodotto con latte crudo di capra intero, questo formaggio è prodotto a Loir-et-Cher, nel villaggio che gli ha dato il nome. Questa denominazione di origine è stata riconosciuta nel 1996 dall'Unione Europea dopo essere stata designata come AOC per 10 anni.
Dopo una decina di giorni di stagionatura, la sua forma circolare offre aromi di caprino (capra) e nocciola.
“Questo prodotto si fa apprezzare per la sua finissima finezza dopo un certo periodo di maturazione”.
Il formaggio di capra è spesso accompagnato da alcune note dolci come lamponi, fragole o uva. Sempre da accogliere secondo le stagioni.
