Ricetta salsiccia Morteau con lenticchie
Questo piatto gourmet e confortante è l'ideale quando le temperature scendono. L'abbinamento lenticchie e salsiccia Morteau è perfetto e si adatta perfettamente a un pasto in famiglia o tra amici. La ricetta è facile e veloce da preparare.
Lenticchie verdi Le Puy – 500g
Pancetta - 4 fette
Burro - 15 g
Carote - 3 piccole
Cipolla – 1
chiodi di garofano – 1
gambo di sedano - 1
Bouquet guarnito – 1
Sale e pepe
Separare e lavare le lenticchie. Immergere le fette di guanciale in una pentola di acqua fredda e portare ad ebollizione per 5 minuti. Scolate la pancetta, sciacquatela e asciugatela con della carta assorbente. Tagliate ogni fetta di guanciale in 3 pezzi e fateli rosolare su tutti i lati in una casseruola a fuoco medio con il burro.
Quando iniziano a prendere colore, aggiungete le lenticchie, le carote affettate, la cipolla costellata di chiodi di garofano, il gambo di sedano privato delle foglie, le salsicce Morteau e il bouquet garni.
Coprire con 1 litro di acqua fredda.
Portare rapidamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per circa 1 ora.
15 minuti prima della fine della cottura, togliete i Morteau dalla casseruola e teneteli al caldo in un grande foglio di carta d'alluminio. Salate e pepate le lenticchie, terminate la cottura senza coperchio.
Prima di versare le lenticchie nel piatto di portata, eliminate il gambo di sedano, il mazzetto di mazzetti e la cipolla cosparsa di chiodi di garofano. Disponete sopra le fette di salsiccia Morteau.
