VITELOTTE: LA STELLA DELLE PATATE
VITELOTTE: LA STELLA DELLE PATATE
Conosciuta anche come il "tartufo cinese", la patata vitelotte fa parte della famiglia delle belladonna.
Importata dal Perù dagli spagnoli nel XVI secolo, la patata vitelotte ha una buccia molto scura e molto sottile, quasi nera, la sua polpa è viola per il suo alto contenuto di antociani.
(Pigmento solubile in acqua, responsabile di dare colore rosso, viola o blu a foglie, fiori, ortaggi e frutti).
La patata vitelotte è una patata di ottima qualità gustativa.
Assorbe pochissimo grasso durante la cottura, il che lo rende la verdura perfetta da lavorare in patatine o patatine fritte, purè o purè, con un colore unico.
Ricchissima di carboidrati e fibre alimentari, la patata vitelotte è un concentrato di energia e vitamine.
Questa patata dalla polpa blu o viola è molto ricca di antiossidanti. Più è colorata la vitelotte, più è benefica per la salute. Ha anche proprietà antinfiammatorie e lenitive.
