Quali sono i piatti tradizionali francesi più popolari?

La cucina francese è una delle migliori al mondo ed è stata persino dichiarata patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

Vi offriamo una panoramica 10 piatti francesi il più popolare.

Questa è un'opportunità per riconnettersi con le nostre tradizioni culinarie e per ispirarti per le tue prossime feste con i tuoi cari.

Vi proponiamo anche alcune idee sul vino per accompagnare questi piatti tipici francesi.

1. Lumache al prezzemolo:

È un piatto davvero unico che si trova nella maggior parte dei bistrot francesi. Le lumache sono solitamente cotte al forno con burro, prezzemolo, aglio e scalogno.

Gli amanti delle lumache al prezzemolo amano questa combinazione di consistenze tra il grasso del burro e la vivacità del prezzemolo.

Sono sempre serviti nei loro gusci. Originaria della Borgogna, questa specialità francese ha viaggiato nel tempo dal XIX secolo ed è reinterpretata da quasi tutti gli chef francesi !

• Abbinamento di vini: un bicchiere di Bourgogne Aligoté (Vino bianco secco)

2. Bouillabaisse:

La Bouillabaisse è una specialità della Francia meridionale. Si trova in particolare su molti tavoli a Marsiglia.

In origine la bouillabaisse era un piatto dei pescatori: al ritorno dalla pesca, i pesci invenduti venivano cotti nell'acqua di mare.

Quindi il brodo veniva versato sul pane strofinato con l'aglio e il pesce mangiato a parte con la rouille (maionese all'aglio condita con lo zafferano!).

Oggi la tradizionale bouillabaisse si prepara con pesce cotto in acqua o vino bianco con aglio, olio e zafferano.

• Abbinamento di vini: un bicchiere di Côtes de Provence (vino rosato secco)

3. Raclette:

Le vendite di griglie per raclette sono in aumento, un indicatore inequivocabile! I francesi classificano la raclette nella top 3 dei piatti tradizionali francesi più popolari.

La ricetta originale prevede ovviamente formaggi svizzeri o savoiardi. Ci sono anche versioni affumicate mentre altri apprezzano altre varietà come Morbiere dove il Maroilles.

Per patate scegliete una varietà dalla polpa soda come la Roseval la Charlotte o l'ottima piccola Rattes.

Aggiungiamo qualche condimento: cetriolini, scalogno tritato finemente, cipolline capperi… ovviamente non dimentichiamo i salumi: rosetta di prosciutto crudo cotto Carne grigionese coppa pancetta…

• Abbinamento di vini: Un vino Beaujolais o un tipico borgognone Pouilly-Fuisse.

4. Quiche Lorena:

La quiche è – insieme al bergamotto, alle madeleine e alle prugne mirabelle – una delle specialità culinarie più deliziose della Lorena.

In origine la quiche lorenese è un piatto contadino a base di prodotti agricoli freschi (uova, panna, pancetta affumicata e formaggio) su una base di pasta frolla.

Di solito viene consumato con una grande insalata verde o indivia.

• Vino in abbinamento: un bicchiere di Pinot Gris dell'Alsazia (vino bianco secco e vivace)

5. Frittelle bretoni:

Un'altra specialità francese facilissima da fare in casa !

Le tradizionali frittelle bretoni sono composte da soli tre ingredienti: farina di grano saraceno (grano saraceno), acqua e sale.

Ma bisogna armarsi di un po' di pazienza visto che si consiglia di far riposare l'impasto in frigo per almeno 24 ore prima di cuocere le galette.

Poi guarniteli secondo i vostri gusti. Il terreno della Bretagna è particolarmente vocato alla coltivazione del grano saraceno, da qui l'origine di queste frittelle.

• Abbinamento vini: un bicchiere di sidro

6. Crauti:

All'ora di cena, una porzione di crauti è d'obbligo, soprattutto se si soggiorna in Alsazia.

Per la cronaca il cavolo viene fatto fermentare con spezie che dovrebbero ridurne il sapore aspro come semi di cumino o bacche di ginepro.

Allo stesso modo, bisogna attendere almeno un mese per la fermentazione e diverse ore di cottura per ottenere i crauti guarniti tipicamente alsaziani.

• Abbinamento vini: un tipico Beaujolais Morgone O Giuliana.

7. Aligot:

È ad Aubrac che è nato aligot e dove si possono gustare le migliori ricette di questa specialità francese.

Gli altipiani dell'Aubrac si estendono su tre dipartimenti: Lozère, Cantal e Aveyron.

In origine, l'aligot era il piatto di sopravvivenza dei pellegrini che passavano dall'Aubrac diretti a Santiago de Compostela.

Va detto che è un piatto molto confortante: prepariamo una base di purè di patate (patate, latte e panna fresca Aubrac) a cui aggiungiamo tome Aubrac fresche.

Si sta riscaldando !

• Vino in abbinamento: un calice di Coste del Giura.

8. La blanchette di vitello:

Tutti conoscono questo piatto tradizionale francese è così facile da fare che sarebbe un peccato privarsene. Devi solo avere pazienza perché la preparazione è lunga.

La base è carne di vitello cotta in un brodo di carote, cipolla, porro ed erbe aromatiche poi legato con burro e panna.

Vengono aggiunti anche funghi champignon e serviti con riso, pasta o patate.

Un piatto tradizionale che è ai vertici della gastronomia francese !

• Vino in abbinamento: Meglio preferire un vino bianco di tipo Chardonnay Chablis.

9. Gratin di patate:

Il gratin dauphinois è la specialità di montagna francese per eccellenza. Economico e facile da preparare, si trova in tutte le locande delle Alpi e del Vercors.

Per preparare questa specialità del Delfinato (Isère, Drôme, Hautes-Alpes e parte del Rodano) vi serviranno solo patate al latte e panna fresca ed eventualmente un po' di erba cipollina fresca.

Tutto quello che devi fare è mettere i piedi sotto il tavolo !

• Abbinamento di vini: un vino bianco secco

10. Bourguignon di manzo:

Come suggerisce il nome, il manzo alla bourguignon ricorda la regione e il suo vino, che è anche uno degli ingredienti chiave del piatto.

La tradizione vuole che si mangi in famiglia non solo perché questo stufato è ricco ma anche perché ci vuole tempo per cucinare.

Per la cronaca, il manzo alla bourguignonne era uno dei piatti preferiti dai contadini nei giorni di festa.

Oggi è uno dei piatti tradizionali francesi più famosi.

• Abbinamento vini: un vino rosso della Borgogna come Nuits-Saint-Georges o Gevrey Chambertin. A Bordeaux A Alto Médoc o uno Sant'Emilion farà anche il trucco.