Gomme xanthane - 1kg
157,34 €
Tasse incluse
La gomma di xantano è uno stabilizzante e addensante in polvere. La gomma di xantano si usa a freddo, è stabile al gelo/disgelo e in ambienti acidi. Resiste al taglio.
La gomma di xantano viene utilizzata nei piatti della ristorazione, nei pasticcini, nei dolci, nelle salse, nelle bevande...
Dosaggio abituale: dallo 0,2 allo 0,5% della massa totale. Premiscelare a secco con le altre polveri.
134184
