Pectina X 58 - 1kg
197,50 €
Tasse incluse
Agente di tessitura del tipo addensante o gelificante che conferisce un gel stabile termoreversibile al gelo e al disgelo.
Per farciture neutre senza frutta di crostate, pan di spagna, biscotti. A basso contenuto di zucchero.
Consente la produzione di guarnizioni reversibili, a basso contenuto di zuccheri con una consistenza elastica molto ben gelificata che possono essere utilizzate per ricoprire torte, pan di spagna, biscotti, intorno ai 50-55°C direttamente o dopo diluizione.
Può essere utilizzato anche in pasticceria nella produzione di farciture acide, come quelle per gusci di cioccolato.
Gel termoreversibile, resiste al gelo.
Dosaggio: dallo 0,8 all'1,5%
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