Pektin X 58 - 1kg
197,50 €
Bruttopreis
Texturmittel vom Verdickungs- oder Geliertyp, das beim Einfrieren und Auftauen ein stabiles thermoreversibles Gel ergibt.
Für neutrale fruchtfreie Beläge auf Torten, Rührkuchen, Keksen. Wenig Zucker.
Ermöglicht die Herstellung von reversiblen, zuckerarmen Belägen mit einer sehr gut gelierten, elastischen Textur, die zum Überziehen von Torten, Biskuitkuchen, Keksen bei etwa 50 bis 55 °C entweder direkt oder nach Verdünnung verwendet werden können.
Kann auch in Süßwaren zur Herstellung von Säurefüllungen verwendet werden, z. B. für Schokoladenhüllen.
Thermoreversibles Gel, hält bis zum Einfrieren.
Dosierung: 0,8 bis 1,5 %
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