6 verdadeiro/falso sobre preservação do queijo
A França é o país dos 1000 queijos! Pasta seca, pasta mole, fresca, cada queijo tem as suas características particulares, mas também os seus conselhos de conservação.
Descubra aqui 6 verdadeiros/falsos sobre a conservação dos queijos, e saia das ideias recebidas.
Queijos frescos devem ser guardados na geladeira. Por outro lado, para os queijos secos, pode-se optar pelo armazenamento na própria embalagem ou em redoma à temperatura ambiente (desde que não esteja em período de calor intenso!). Este modo de preservação permitirá que você o mantenha por uma semana a 10 dias. Se quiser conservá-lo por mais tempo, recomenda-se a gaveta de legumes da geladeira.
- Tenho que guardar meu queijo em um pacote.
verdadeiro A embalagem é o segredo para uma boa conservação do seu queijo. Se apenas por questões de cheiros! O ideal é que sua embalagem adira bem ao queijo para evitar que ele resseque. Com exceção dos queijos inteiros, que se beneficiam de serem embalados em seu papel original, a melhor embalagem continua sendo o papel encerado, forrado com papel alumínio.
- Tenho que embrulhar os queijos separadamente.
FALSO Pode guardar os seus queijos na mesma embalagem, desde que sejam do mesmo tipo, e de preferência quando estiverem secos. De fato, combinar brie e tomme seria correr o risco de ver o primeiro grudar no segundo, ou mesmo dar-lhe um gosto próprio. O principal é evitar choques e pressões: não os coloque no fundo da gaveta de legumes!
- É possível congelar o queijo.
verdadeiro Novamente, tudo depende do tipo de queijo, mas o congelamento geral tem pouco ou nenhum efeito no sabor e nas propriedades do queijo. É o caso dos queijos firmes (Comté, Beaufort, Tomme, Gruyère), que podem ser congelados puros ou ralados sem problemas. Se for fortemente desencorajado recongelar um produto descongelado, você pode absolutamente fazê-lo se for cozido nesse meio tempo. Seu gratinado com queijo ralado pode ser recongelado depois de cozido.
- Tenho que jogar fora meu queijo quando aparece mofo.
FALSO A aparência de mofo no meu queijo significa que ele continua a amadurecer. Tudo o que você precisa fazer é cortar a peça afetada ou simplesmente raspar a superfície com a faca. Por outro lado, se os bolores que aparecerem forem diferentes dos do queijo (aspecto da casca) ou se o seu queijo exalar cheiro a amoníaco, aconselhamos a deitá-lo fora.
- O queijo dura muito tempo.
FALSO Você pode manter a maioria dos seus queijos por várias semanas, mas a qualidade e o sabor serão bastante alterados. O ideal é consumi-lo no prazo de 2 a 10 dias.
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