A pequena história da tartiflette.
A pequena história da tartiflette.
A tartiflette da Sabóia não é o prato tradicional e pitoresco que acreditamos. Com apenas algumas décadas, a tartiflette passou por várias etapas antes de se tornar a famosa receita Reblochon que conhecemos hoje.
A tartiflette da Sabóia é uma receita de Reblochon que está firmemente enraizada na nossa cozinha regional. Mas você sabia que o prato de queijo derretido foi desenvolvido para vender os estoques da Reblochon?
A tartiflette tradicional, ou pelo menos a sua antecessora, foi desenvolvida em 1930. Nessa altura, os affineurs da Sabóia encontravam-se com grandes quantidades de Reblochon. Essa crise de superprodução os levou a encontrar soluções para descartar seu estoque de queijo cada vez mais escasso. Tiveram então a ideia de atualizar uma receita antiga chamada pêla, que vinha dos Aravis da Alta Saboia. A receita era simples, mas consistente: algumas batatas, cebolas e queijo.
E foi um sucesso! O prato fez sucesso nos resorts de esportes de inverno e foi adotado na região. Foi só mais tarde que um dono de restaurante de La Clusaz o renomeou como “tartiflette” para se destacar. A fim de acentuar suas origens, o nome foi selecionado do patois da Saboia, já que "tartiflye" significa batata.
Agora, raclette, fondue e tartiflette são itens básicos das refeições de inverno nas famílias francesas. Revigorante e familiar, o queijo derretido traz boas lembranças e conforto.
Mesmo que não seja a receita ancestral que pensávamos, a tartiflette reblochon faz um lugar em nossos corações e barrigas há muitas décadas!
