Andouillette Tour de France
Andouillette Tour de France
Andouillette de Troyes: esta é provavelmente a mais conhecida. É difícil localizar a origem da andouillette. Sabemos que em 1475 surgiu na capital histórica de Champagne a guilda dos charcuteiros, que detinha o privilégio da carne de porco cozida. Algumas anedotas atestam a existência da andouillette, presente tanto à mesa dos soldados das tropas como à de François Ier.
Chablis andouillette: é famosa pela sua andouillette puxada à la ficelle (ou seja, preparada à mão), uma prima da Troyenne mas diferente da Clamecy, na medida em que utiliza apenas intestinos de porco, excluindo o estômago de vitela.
Salsicha Lyonnaise: na terra da charcutaria, a salsicha é feita de morangos de vitela.
Salsicha andouillette Cambrai: a salsicha é um produto típico da região de Cambrésis (Norte). Este produto é feito de morangos de vitela e temperado com salsa, cebola e cebolinha.
