Espargos, ovo escalfado, sabayon de cerveja, streusel de avelã e parmesão
Próximo fim de semana é a Páscoa 
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! Oferecemos-lhe uma ideia de menu para a ocasião:
Entrada 
: Espargos, ovo escalfado, sabayon de cerveja, streusel de avelã e parmesão, do estrelado chef Michel Husser.
: Espargos, ovo escalfado, sabayon de cerveja, streusel de avelã e parmesão, do estrelado chef Michel Husser. Ingredientes:
- 500g de espargos
- 4 ovos
- Para o sabayon de cerveja
- 4 gemas
- 12cl de cerveja (Gueuze)
- 1cl de cerveja de flores
- 15g de nata fluida
para o streusel
- 50g de manteiga
- 50g de avelã em pó
- 50g de farinha
- 2g de flor de sal
- 12g de parmesão
Preparação do streusel de avelã e parmesão Creme a manteiga. Misture todos os ingredientes do streusel com a manteiga amolecida e leve ao forno a 170°C por 10 minutos sobre papel manteiga.
Preparação da cerveja sabayon Bata as gemas com a cerveja e a flor de cerveja, aquecendo a panela aos poucos para obter um creme claro e cremoso. Finalize adicionando o creme.
Cozinhar espargos e ovos Prepare os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal.
Escalfe os ovos em uma panela com água fervente com uma colher de sopa de vinagre de vinho branco por 5 minutos.
Adestramento Disponha os espargos quentes num prato raso, junte o ovo escalfado quente, regue com o sabayon e decore com o streusel.
Aspargos brancos inteiros de Navarra IGP - 345g
Preço
14,77 €
Mini espargos - 400g
Preço
30,96 €
