Receita de bourguignon de carne
Receita de bourguignon de carne
1kg de carne bovina
2 cebolas 3 cenouras 1 dente de alho
2 colheres de farinha 30cl de vinho tinto
1 bouquet garni (tomilho, louro)
100g de bacon
250g de cogumelos de botão Sal, pimenta, azeite
1. Corte a carne em cubos de cerca de 5 cm de cada lado. Descasque e corte as cebolas. Descasque e corte as cenouras em rodelas. Esmague o dente de alho.
2. Em uma caçarola, aqueça 3 colheres de óleo. Coloque os pedaços de carne e deixe dourar por alguns minutos, sem mexer. Vire-os e sele por alguns minutos. Se a sua caçarola não for grande o suficiente, doure uma primeira parte da carne, retire-a e continue com o restante.
3. Adicione a cebola, o alho e as cenouras. Salgue levemente, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Adicione a farinha, misture tudo bem e acrescente o vinho tinto. Encha com água para cobrir a carne. Adicione o bouquet garni Deixe a mistura ferver, feche a caçarola com a tampa e cozinhe por 2h30 a 3h em fogo médio. Mexa de vez em quando e adicione um pouco de água se necessário.
4. Enquanto isso, aqueça o bacon em uma panela, sem adicionar gordura. Quando estiverem dourados, retire o excesso de gordura e adicione os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Adicione os pedaços de bacon e cogumelos à caçarola fervendo.
5. Sirva quente, com batatas. O bife bourguignon fica ainda melhor quando reaquecido. Não hesite em fazê-lo no dia anterior.
