Quente na frente, os chitterlings!
Quente na frente, os chitterlings!
É um andouille e não um andouillette como muitas vezes vemos!
Esta jóia (pouco conhecida, garanto-lhe) da gastronomia francesa é produzida apenas em Jargeau (45) e seus arredores.
À base de 40% de caldeirões (intestinais) e 60% de carne de porco, temperado com chalotas e especiarias, é consumido cru, seco ou fumado, mas o que preferimos mesmo assim é a versão assada!
É consumido grelhado no forno com batatas ou fritas, mas também pode ser consumido frio...
Andouille é feito na região de Orleães desde o século XVI, até se diz que existe desde a era galo-romana!
Mas a linguiça Jargeau andouille ganhou suas cartas de nobreza no século XIX.
Em 1971, a Confrérie des Chevaliers du Goute-Andouille de Jargeau foi criada para dar a conhecer a especialidade ao maior número possível de pessoas.
A cada 2 anos, a feira andouille é realizada em março e o concurso para a melhor salsicha andouille acontece em junho.
