Capão ''enrolou''
O capão enrolado é um frango castrado no 2º mês de vida. Ele passará então 7 meses ao ar livre e depois engordará no criador. O capão oferece carne de frango em carcaça de macho. Sua carne é tenra, macia e de sabor excepcional.
Concentrada em Dezembro, a produção anual ronda as 4000 peças, asseguradas por cerca de trinta criadores com um know-how excepcional.
A comida, sempre muito fresca, segue rigorosamente a dos Poulardes: Puré fino de cereais nobres e leite de vaca coalhado.
Nunca houve unanimidade clara sobre a melhor receita, mas seja ela qual for, O MAIS IMPORTANTE é controlar a temperatura e o tempo de cozimento.
O nosso conselho para uma garantia de sucesso: ASSADO LENTAMENTE E ASSADO REGULARMENTE.
