Carré de cordeiro Quercy caipira em crosta de ceps
Carré de cordeiro Quercy caipira em crosta de ceps
Na França e seus terroirs não faltam produtos de excelência para satisfazer os mais gourmets entre nós.
Na região de Cahors, na Causse du Quercy, por trás de muros de pedra seca, ovelhas de olhos pretos se alimentam de capim curto.
Boas mães da raça Caussenarde que, quando regressam ao curral, cuidam dos seus cordeiros oferecendo-lhes uma dieta à base de leite bem aromatizado com ervas.
Este borrego é o borrego Quercy, conhecido pela sua carne de alta qualidade que beneficia de uma IGP (Indicação Geográfica Protegida).
