Como cozinhar andouillette com sucesso?

Saborosa charcutaria feita com tripa de porco, a andouillette é o nosso queridinho pecado! Para nunca perder a sua cozedura, damos-lhe alguns conselhos valiosos.

- Como cozinhar um andouillette na panela?

Cozinhar andouillette em uma panela é obrigatório: é muito simples e traz uma vantagem real. Escolha uma frigideira grande na qual você adicionará uma noz de manteiga. Doure o andouillette (previamente perfurado) por todos os lados por 5 minutos e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Coloque uma tampa na panela para os últimos 5 minutos de cozimento.

Para fazer andouillettes com molho de mostarda, misture 20 cl de natas frescas semi-grossas com uma colher de sopa de mostarda à moda antiga ou mostarda forte, conforme o seu gosto. Adicione este molho à panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Sirva quente com salada de cenoura ou batata en papillote.

- Como cozinhar um andouillette na churrasqueira?

Varie as receitas para deixar seu churrasco mais original! É perfeitamente possível cozinhar o andouillette na churrasqueira. A linguiça grelhada é uma verdadeira delícia e fará as delícias dos gourmets! Para cozinhar seu andouillette, você precisará de boas brasas, mas não muito quentes. Coloque a grelha acima do braseiro para aquecê-lo. Pincele os andouillettes com um pouco de azeite e pique-os previamente para evitar que rebentem com o calor.

Em seguida, leva de 15 a 20 minutos para cozinhar os andouillettes, virando-os regularmente. Sirva-os com uma salada de macarrão, ou porque não experimentar um andouillette grelhado com lentilhas?

- Como cozinhar um andouillette no forno?

Mude a receita experimentando fazer linguiça no forno! Muito simples também, basta escolher um prato que possa ir ao forno. Faça uma cama de cebolas picadas no fundo, depois coloque os andouillettes, previamente perfurados e, se possível, dourados na frigideira de todos os lados. Polvilhe-os com 12 cl de vinho branco. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos.

Se você não dourou a linguiça antes de assar no forno, acrescente 5 minutos de tempo de cozimento (30 minutos no total) e finalize com 1 a 2 minutos sob a grelha para dourar a pele.

- Com o que acompanhar um andouillette?

A cozedura da andouillette leva-nos à questão do acompanhamento mais adequado para realçar todo o seu sabor. Claro que adoramos linguiça com batata frita ou purê de batata caseiro. Mas se quiser evitar os quilos, opte por um tian de vegetais, bem mais leve em calorias, mas ainda assim saboroso.

Também podem ser servidos com arroz de tomate ou feijão verde e ervilhas fritas.