Comté, o queijo favorito da França.
Junto com Mont d'Or, Bleu de Geix, Morbier e outros Tommes, Comté é o queijo emblemático do maciço do Jura e o mais consumido na França.
Em alguns números:
Uma roda de concelho pesa cerca de 40 quilos e necessita de 450 litros de leite, das raças Montbéliarde e Simental. Os prazos de vencimento variam entre um mínimo de 120 dias e 12, 18 ou 24 meses. Uma tendência recente empurra a maturação para 36 ou 42 meses. Não tenha medo dos cristais de tirosina que trituram sob o dente e despertam suavemente as papilas gustativas: não são grãos de sal, mas apenas a marca travessa de aminoácidos encontrados nas proteínas do leite. Antigo AOC (1958) e primeira denominação em tonelagem: mais de 1,2 milhão de rodas por ano! Por fim, para ser preciso no meio de todas as outras categorias, saiba que o Comté é um queijo feito de leite de vaca cru, com uma pasta prensada cozida.
Condado de 5 a 7 meses Aop com leite cru ± 1kg
Preço
45,44 €
