Conservas de peixe: são todas boas!

Você você pode não saber, mas o peixe enlatado tem essa vantagem sobre o peixe fresco (depois simplesmente cozido), que muitas vezes concentra suas proteínas, seus lipídios (Ômega 3), seus minerais e oligoelementos (ferro, zinco, iodo) e suas vitaminas (incluindo vitamina D de peixes oleosos).

Dependendo do peixe enlatado (atum, sardinha, cavala), "Ao comer 100 g de peixe enlatado, recebemos geralmente entre 20 e 25 g de proteína (30% das necessidades do dia), mas também cerca de 2 mg de ferro ( 15% da necessidade diária), entre 30 e 80 µg (15% da necessidade diária) de iodo (25% da necessidade diária) e muito ômega 3 (4 a 5 vezes a necessidade diária de derivados de ômega 3) . Eles também são uma boa fonte de vitamina D, de 6 a 10 mcg, ou 100% de nossa necessidade diária dessa preciosa vitamina necessária para a vitalidade óssea.

Como podemos ver, é sempre bom levar e seria razoável colocá-lo no cardápio pelo menos uma vez por semana: a média atual é de uma vez por mês para 89% dos consumidores (incluindo uma vez por semana para um terço deles) .

• Qualidades de sabor

Saúde não é tudo, também há gula.

A maioria dos consumidores consome peixe enlatado assim que sai da caixa ou, se necessário, em saladas mistas ou massas para atum. No entanto, são “inspiradores” e também podem ser acomodados em pratos gourmet, fáceis e rápidos de preparar.

Aqui estão algumas ideias soltas: acras de sardinha; rolinhos de berinjela com sardinha; sardinhas; bruschetta de tomate e sardinha; empanadas de sardinha; bolo de atum; pizza de atum; tomates cocktail recheados com atum e queijo branco; cheesecake de sardinha; croque-monsieur de sardinha; pães de atum; salada de macarrão penne, atum, queijo feta, rúcula e tomate cristalizado; salada de massa penne com atum, ervilhas e pimento piquillo e chouriço; tacos de guacamole e sardinha; tabule com atum e coentros; calda de sardinha; crumble de atum; bolo de batata com sardinha; atum frito no wok; pimentos recheados com arroz, atum e uvas; tomates recheados com atum; suflê de atum; croquetes de batata com atum e amêndoas; caril suave de atum com leite de coco; brandade de atum; torta de pastor com sardinha; etc etc...

• Uma boa relação preço-desempenho

As estatísticas mostram que nos armários da cozinha dos franceses (8 em cada 10 franceses), há para 80% deles dois produtos sempre presentes: massas e conservas de peixe. Piorou ainda durante o confinamento. Deve-se dizer que, além do lado nutricional e gourmet, seu preço é atraente.

Difícil fazer melhor com tantos benefícios.