Cordeiro de Quercy, ternura em primeiro lugar.
Cordeiro de Quercy, ternura em primeiro lugar.
Criados por estranhas ovelhas de olhos pretos, os cordeiros do campo Quercy distinguem-se pelo sabor discreto da sua carne tenra. Eles foram os primeiros rotulados na França.
Caminhando no causse, você pode ver apenas grama curta e paredes de pedra seca antes de encontrar ovelhas estranhas com olhos de aro preto.
Parecem estar de óculos escuros, como estrelas para garantir o anonimato e evitar o crepitar dos flashes. É verdade que são famosas, essas boas mães Caussenard.
Porque são eles que criam os famosos cordeiros do campo Quercy, que, no curral, protegidos das intempéries, aproveitam ao máximo as suas andanças pelo causse. Alimentando-se de um leite aromatizado com ervas, complementado com feno e cereais, os pequenos se tornam verdadeiros feras da competição - sem doping produto - e desenvolvem ativos sólidos.
Carne bastante leve, levemente rosada, macia na boca, com grão tenro e com baixo teor de gordura, que em nada lembra o sabor acentuado do carneiro.
Os borregos de óculos escuros têm de que se orgulhar ao apresentarem duas distinções na sua lista: um Red Label conquistado em 1990, uma garantia indiscutível de qualidade que exige o cumprimento de especificações muito exigentes, seguida de uma Indicação Geográfica Protegida, em 1996.
A criação de animais concentra-se particularmente na orla e no coração do parque natural regional de Causses du Quercy. Os prados secos e a alternância de vales e vales, de água e pedra constituem um terreno de exploração ideal para as ovelhas de raça rústica, caminhantes sólidas.
Então, vá para o seu fogão!
Perna de borrego caipira de Quercy - Label Rouge ±2,5kg
Preço
145,98 €
