A violeta é conhecida desde a Idade Média
Especialmente por suas propriedades terapêuticas. Reza a lenda que foi graças a um soldado do Piemonte que ofereceu uma violeta à sua amada que vivia em Saint-Jory, que a violeta chegou à região de Toulouse.
A produção consiste em revestir as flores frescas com açúcar e depois cristalizá-las. Assim, a #violeta revela todos os seus aromas sutis e doces.
Como aperitivo, desliza uma violeta cristalizada em uma taça de champanhe ou crémant, o açúcar que reveste a flor se dissolve e ela voa suavemente para a superfície.
Estamos falando, então, de Kir Royal Toulousain.
