Nos Estados Unidos, Big Dave mudou o nome de kouign-amann e é um sucesso!
Nos Estados Unidos, Big Dave mudou o nome de kouign-amann e é um sucesso!
Sua lanchonete em uma pequena cidade do estado de New Hampshire lançou uma marca chamada “kweenies”.
Em North Conway, no charmoso estado de New Hampshire, David Hausman é bem conhecido. Por mais de dez anos, este americano dirige uma lanchonete chamada Big Dave's Bagel & Deli, onde prepara os alimentos mais saudáveis que a América pode oferecer para comer em movimento. ?
Nos últimos meses, a cozinheira abriu espaço entre os bagels, wraps, burritos, cookies e muffins para um produto totalmente improvável: o kouign-amann .
O sucesso é tanto que o homem resolveu criar sua própria marca chamada “kweenie”. “Percebi que ninguém sabia pronunciar kouign-amann corretamente. Quis simplificar a coisa”, explica o robusto.
Tendo se tornado popular por alguns anos em alguns cantos da moda dos Estados Unidos e Canadá, a especialidade de Douarnenez (Finistère) recebeu o apoio inesperado de algumas estrelas influentes como a modelo Emily Ratajkowski que garantiu comer "um por dia" (que nós sempre dúvida).
O elegante pavimento de açúcar e manteiga também conquistou North Conway, cidade de 2.500 habitantes aninhada a poucos quilômetros dos picos verdes das Montanhas Brancas, no nordeste dos Estados Unidos. É aqui que Big Dave vende todos os dias mais de 70 pequenos kouign amann , ele que nunca pisou na França. “Descobri o kouign-amann em uma confeitaria de Montreal, achei incrível, tão rico. »
Depois de consultar um monte de receitas online e estragar um monte de comida, David Hausman finalmente colocou a mão na massa. Ele ofereceu um pouco de seu kouign amann aos mil alunos do ensino médio, alunos e frequentadores que frequentam seu estabelecimento todos os dias.
Para sua surpresa, o que ele descreve como um “croissant com esteróides” esgotou rapidamente, chegando a ser vendido por US$ 5. “Não passa um dia sem que eu receba uma carta me perguntando se posso entregar”. Sua resposta é sempre a mesma. - Não, Dave prefere vender tudo em loja, às vezes sem ter tempo de colocar na vitrine, sobrecarregado de pré-encomendas.
Totalmente moldados à mão, os seus pequenos pastéis seguem uma receita tradicional. Para proteger seu conceito e tornar mais fácil pronunciar clientes nem sempre inclinados a torcer a boca para pedir um "rainha-a-homem", Dave optou por renomeá-los para serem chamados de "Kweenies".
“Eu queria evitar que a ideia fosse roubada de mim. É a América, quando você tem uma boa ideia, você tem que protegê-la ”, ele escorrega rindo, antes de acrescentar. “Ao criar minha marca, posso inovar sem ofender ninguém”. Seus “Kweenies” agora vêm em versões de canela e xarope de bordo.
Quem disse que os americanos têm mau gosto?
