In den Vereinigten Staaten hat Big Dave den Namen von kouign-amann geändert und es ist ein Hit!
In den Vereinigten Staaten hat Big Dave den Namen von kouign-amann geändert und es ist ein Hit!
Sein Sandwich-Laden in einer Kleinstadt im Bundesstaat New Hampshire brachte eine Marke namens „kweenies“ auf den Markt.
In North Conway, im charmanten Bundesstaat New Hampshire, ist David Hausman bekannt. Seit mehr als zehn Jahren betreibt der Amerikaner einen Sandwich-Laden namens Big Dave's Bagel & Deli, in dem er die gesündesten Lebensmittel zubereitet, die Amerika für unterwegs anbieten kann. ?
In den letzten Monaten hat der Koch zwischen Bagels, Wraps, Burritos, Keksen und Muffins einem völlig unwahrscheinlichen Produkt Platz gemacht: dem Kouign-Amann .
Der Erfolg ist so groß, dass der Mann beschloss, seine eigene Marke namens „kweenie“ zu gründen. „Mir ist aufgefallen, dass niemand wusste, wie man kouign-amann richtig ausspricht. Ich wollte das Ding vereinfachen“, erklärt der stämmige Typ.
Die Spezialität von Douarnenez (Finistère), die seit einigen Jahren in einigen trendigen Ecken der Vereinigten Staaten und Kanadas beliebt war, hatte die unerwartete Unterstützung einiger einflussreicher Stars wie des Models Emily Ratajkowski erhalten, die dafür sorgte, dass "eins am Tag" gegessen wurde (was wir immer zweifeln).
Das elegante Pflaster aus Zucker und Butter hat auch North Conway erobert, eine Stadt mit 2.500 Einwohnern, die nur wenige Kilometer von den grünen Gipfeln der White Mountains im Nordosten der Vereinigten Staaten entfernt liegt. Hier verkauft Big Dave jeden Tag mehr als 70 kleine kouign amann , er, der noch nie einen Fuß in Frankreich gesetzt hat. „Ich habe Kouign-Amann in einer Konditorei in Montreal entdeckt, ich fand es unglaublich, so reichhaltig. »
Nachdem er eine Reihe von Rezepten online konsultiert und viel beim Kochen vermasselt hatte, machte sich David Hausman endlich die Hände schmutzig. Er bot den tausend Schülern, Studenten und Stammgästen, die sein Lokal jeden Tag besuchen, etwas von seinem Kouign Amann an.
Zu seiner Überraschung war das, was er als „Croissant auf Steroiden“ bezeichnet, schnell ausverkauft und wurde sogar für 5 US-Dollar verkauft. „Es vergeht kein Tag, an dem ich nicht einen Brief erhalte, in dem ich gefragt werde, ob ich liefern kann“. Seine Antwort ist immer dieselbe. - Nein, Dave verkauft lieber alles im Laden, manchmal ohne die Zeit zu haben, sie ins Schaufenster zu stellen, überwältigt von Vorbestellungen.
Die kleinen Gebäckstücke werden vollständig von Hand geformt und folgen einem traditionellen Rezept. Um sein Konzept zu schützen und es einfacher zu machen, Kunden auszusprechen, die nicht immer dazu neigen, den Mund zu verziehen, um eine "Queen-a-Man" zu bestellen, beschloss Dave, sie in "Kweenies" umzubenennen.
„Ich wollte vermeiden, dass mir die Idee gestohlen wird. Es ist Amerika, wenn du eine gute Idee hast, musst du sie schützen “, rutscht er lachend ab, bevor er hinzufügt. „Indem ich meine Marke kreiere, kann ich innovativ sein, ohne jemanden zu beleidigen.“ Seine „Kweenies“ gibt es jetzt in Zimt- und Ahornsirupversionen.
Wer sagt, dass Amerikaner einen schlechten Geschmack haben?
