Expressão da culinária francesa: QUEBRAR AÇÚCAR NAS COSTAS
O significado, pelo menos, não é problema para você: “quebrar açúcar nas costas de alguém” é falar mal dele na ausência dele, quando ele não está ali para se defender.
Mas de onde vem essa imagem engraçada?
O que não explica como essa necessidade doméstica pode ter se tornado sinônimo de calúnia... Sem dúvida por intermédio do açúcar que, aplicado às palavras, tornou-se mais doce do que doce.
É dessa ideia de palavras açucaradas, lisonjeiras, hipócritas, que talvez tenhamos chegado à frase "adoçar-se com alguém" que encontramos no século XVIII, que significava "tomar imbecil", tal como nós dirá mais tarde, na gíria, "adoçar alguém" no sentido de maltratá-lo - expressão que não pode ser argumentada para o nosso "quebrar açúcar nas costas", pois é posterior.
De qualquer forma, a zombaria e a calúnia já estavam muito presentes no simbolismo do açúcar e, na ausência de certezas, nos reduzimos a imaginar que o açúcar real é difícil de quebrar ("quebrar" conotando demolição, destruição) e o açúcar metafórico (hipocrisia , malandragem) fundiram-se para dar origem a esta expressão, em meados do século XIX, “quebrar o açúcar” por conta de alguém e pelas costas de alguém.
