Como cozinhar com sucesso a costela de boi na churrasqueira? A técnica perfeita
Os apreciadores de uma boa carne apreciam especialmente o prime rib. Vamos dar a você nossa técnica para cozinhá-lo com perfeição no churrasco.
Sinônimo de verão e convívio, o prime rib é sempre unanimidade. No entanto, dominar a sua cozinha não pode ser improvisado. Aqui está a melhor maneira de cozinhar este belo pedaço de carne. Vamos ensinar a técnica perfeita para fazer um churrasco de sucesso sempre e, assim, obter uma carne suculenta e muito macia. Tudo o que você precisa fazer é imitá-lo!
Para cozinhar esta bela peça de carne, comece aquecendo brasas em uma churrasqueira. Tempere a costela de boi dos dois lados e, assim que o churrasco estiver firme, comece a cozinhar do lado para aumentar a temperatura. Certifique-se de dourar bem todos os lados e não hesite em virar a carne na fatia usando pinças. Em seguida, pinte o primeiro lado, mexendo regularmente para não deixar muitas marcas de grelha. Faça o mesmo do outro lado.
Nunca pare o movimento até obter uma cor bonita, aconselha o chef. Em seguida, corte o osso, retire a gordura e separe a corrente (parte da carne que corre ao longo da costela, para se distinguir do coração). Tenha o cuidado de desengordurar e denervar bem, para que a degustação seja mais agradável. Deixe descansar a corrente e o coração perto de uma fonte de calor. Somente antes de servir você pode reaquecer a noz, a corrente e o osso na churrasqueira. Corte lindas fatias de carne, tempere e está pronto!
Nossa dica gastronômica:
Para dar sabor à sua carne, recuperamos a gordura para fazer um molho. Para o fazer, corte e pique finamente a gordura previamente retirada da sua carne. Cozinhe em uma panela até que caramelize e solte suco.
Para servir a carne, coloque um prato na churrasqueira antes de temperar. Isso manterá a carne ainda quente quando for servida. Certifique-se de usar um recipiente resistente ao calor, no entanto. Para o molho, coloque um pouco de gordura no fundo do prato e coloque a noz, a corrente e o osso por cima. Adicione pedaços de gordura caramelizada, um pouco de flor de sal, pimenta moída na hora e polvilhe com gordura novamente.
Aqui está uma deliciosa costela bovina gourmet e suculenta , que fará as delícias de todos os seus convidados.
