O Cassoulet de Castelnaudary permitiu que os atacados repelissem seus inimigos...
O Cassoulet de Castelnaudary permitiu que os atacados repelissem seus inimigos...
A lenda adere a este prato de guisado e feijão branco.
Um deles se passa em 1355 durante a Guerra dos Cem Anos. A cidade foi sitiada por forças inglesas lideradas pelo Príncipe Negro.
O cerco já dura dez meses. Famintos, os habitantes de Castelnaudary, os Chauriens, juntam o que restaram: alguns feijões, feijão branco e carne de porco. Eles colocam tudo em uma panela para ferver durante a noite.
No dia seguinte, provam este primeiro “cassoulet”. Eles teriam apreciado tanto que, revigorados, teriam vencido os ingleses. E até os teria perseguido até a Normandia e conduzido de volta pelo Canal da Mancha para a Inglaterra.
Infelizmente, a verdade não é tão gloriosa para os Chauriens: cassoulet ou sem cassoulet, eles foram derrotados.
