Das Cassoulet von Castelnaudary ermöglichte es den Angegriffenen, ihre Feinde abzuwehren ...
Das Cassoulet von Castelnaudary ermöglichte es den Angegriffenen, ihre Feinde abzuwehren ...
Um dieses Gericht aus Eintopf und weißen Bohnen rankt sich eine Legende.
Eine davon spielt 1355 während des Hundertjährigen Krieges. Die Stadt wurde von englischen Streitkräften unter der Führung des Schwarzen Prinzen belagert.
Die Belagerung dauert seit zehn Monaten an. Hungrig sammeln die Einwohner von Castelnaudary, die Chauriens, was sie übrig hatten: ein paar Bohnen, weiße Bohnen und Schweinefleisch. Sie legen alles in einen Topf, um es über Nacht zu köcheln.
Am nächsten Tag kosten sie dieses erste „Cassoulet“. Sie hätten es so sehr geschätzt, dass sie gestärkt die Engländer geschlagen hätten. Und hätte sie sogar in die Normandie gejagt und über den Ärmelkanal zurück nach England getrieben.
Leider ist die Wahrheit für die Chauriens nicht so glorreich: Cassoulet oder kein Cassoulet, sie wurden geschlagen.
