O bolo galette é ou não é bolo?
A Epifania é uma festa cristã que simboliza a "manifestação pública" de Jesus atestada pela visita e homenagem dos Reis Magos: Gaspardo, Melchior e Baltazar. É por isso que também é chamado de “Dia dos Reis”.
Teoricamente, ocorre 12 dias após o Natal, portanto, em 6 de janeiro. Na realidade, não sendo este dia feriado, celebra-se no primeiro domingo de janeiro (se não coincidir com o dia 1).
Mas, como acontece com a maioria dos feriados religiosos, a Igreja "reciclou" uma antiga tradição incrédula em uma data religiosa simbólica.
Anteriormente, de fato, neste mesmo período, os romanos celebravam as "Saturnalia", apropriadamente chamadas de festas pagãs em homenagem a Saturno, que aconteciam na esteira do solstício de inverno e que davam origem a grandes festejos populares, até o limite da libertinagem .
Durante um banquete - é Tácito quem o relata - um "rei" foi sorteado com a ajuda de um feijão colocado em um bolo. Eles teoricamente o dotaram com todos os poderes (em torno de uma mesa), mas - porque você não deve tentar o diabo afinal - eles o destronaram no final da festa!
Na Idade Média, a Igreja substituiu o bolo pelo pão santo. O feijão assumiu a forma de um pequeno Jesus, mas sempre mantivemos um rei por um dia.
A Revolução viu ali, é claro, apenas uma tradição anticívica. Ela rebatizou a Epifania de “Festival da Boa Vizinhança” — o Dia do Vizinho antes do tempo! — e a galette… “bolo de igualdade”, enquanto a Convenção preferiu chamá-lo de “bolo Sans-Culottes”.
Como se costuma dizer, cada um prega pela sua paróquia!
No entanto, alguns séculos depois, essa tradição da galette ainda é perene.
Sagrado para uns, profano para outros, manteve-se como um forte símbolo desde a Antiguidade… sobretudo da gula!
Galette, coroa ou brioche, existem dezenas de variantes regionais: desde a tradicional galette em massa folhada, simples ou recheada com frangipane, que se come especialmente na Île-de-France, ao garfou de Béarn, passando pelo casco de Ariège, a coroa dos reis provençais, o brioche com chifres de Saint-Flour, as sobras de Coutances ou outros vários e variados bolos.
O seu ponto comum: há sempre um feijão que designará “rei ou rainha por um dia” a quem o encontrar na sua cota e que lhe trará sorte durante todo o ano.
