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Os piores pratos de antigamente!

visibility50457 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Blog de gourmets
Os piores pratos de antigamente!
Hambúrgueres, pizzas, nuggets, batatas fritas... Você acha que a junk food hoje é onipresente em nossos pratos e que quando se trata de gastronomia antes era melhor ?
Não necessariamente.
E sim, muitos dos pratos do passado não são realmente tentadores.
Descubra quais:
1️⃣ Tripe à la mode de Caen
Tripe à la mode de Caen é uma preparação culinária normanda feita com as quatro partes do estômago de um ruminante. A origem da receita remonta à Idade Média, época em que Guilherme, o Conquistador, as saboreava acompanhada de suco de maçã. Hum…
2️⃣ Melsat
Em occitano, melsa significa baço de porco que teria dado nome ao melsat, receita à base de miudezas de porco. É uma receita antiga que Prosper Montagné descreveu como uma grande linguiça recheada com pão, ovo e carne de linguiça. Um programa inteiro.
3️⃣ Pés de embalagem
Este prato é composto por miudezas (barriga e pés) de borrego cozidas em molho de tomate, vinho branco e ervas da Provença. A lenda deste prato sugere que a sua origem remonta à criação de Marselha, há 2.600 anos.
4️⃣ A sangueta
Sanguette é uma preparação culinária da Occitânia, feita com sangue. É preparado ao mesmo tempo que as aves ou cordeiros são abatidos por sangria. Um prato ancestral muito próximo da morcela.
5️⃣ Musculina
Musculine é uma confeitaria fabricada exclusivamente pela Abadia de Notre-Dame-des-Dombes e criada em 1867 pelo Professor Fuster da Faculdade de Montpellier e pelo Doutor Guichon. É composto por carne bovina, geléia e mel.
6️⃣ O tripoux
Os tripos são preparados com tripas de vitela cortadas, guarnecidas com pequenos pedaços de barriga e depois enroladas numa barriga de carneiro (muitas vezes cordeiro) e amarradas com tripas finas ou barbante. Um prato de antigamente que não dá água na boca.
7️⃣ O “assado incomparável”
No seu “almanaque gourmet”, referência para gourmets publicado em 1807, Grimod de la Reynière dá a receita do “assado incomparável”. O prato gigantesco é composto por 17 pássaros aninhados uns dentro dos outros como bonecas russas. Só isso…
8️⃣ O cockentice
Este estranho prato medieval resulta da fusão do topo de um porco e do fundo de um peru ou de um capão (galo castrado). Alguns acreditam que este prato muito estranho se originou na Inglaterra, durante a dinastia Tudor.
9️⃣ A cabeça do bezerro
A cabeça de bezerro é um prato muito tradicional que tem origem na Revolução Francesa. Note-se que muitas irmandades e clubes de cabeça de bezerro estão presentes em diferentes cidades, cada um afirmando fazer parte da verdadeira tradição do prato.
? Pés de porco à la Sainte-Menehould
Os trotadores de porco à la Sainte-Menehould são uma especialidade gastronómica da cidade de Sainte-Menehould. Os pés de porco são fervidos por muito tempo e depois empanados, permitindo degustar os pés inteiros, inclusive os ossos que derretem na boca. Este prato já existia na época de Carlos VII, a quem foi servido o prato quando visitou a cidade em 1435.
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