Mimolette, o queijo laranja emblemático de Hauts de France.
Mimolette, o queijo laranja emblemático de Hauts de France.
Muitas pessoas pensam que o mimolette é um queijo holandês, por causa de sua semelhança com os típicos queijos tommes da Holanda.
Imagine que a mimolette é muito francesa (muitas vezes é chamada de "Boule de Lille"), mas de fato há razões para acreditar que é holandesa...
Mimolette foi criado durante o reinado de Luís XIV, quando a França e a Holanda estavam em guerra e a importação de queijos holandeses foi proibida pelo mercantilismo sob Colbert.
Você deve saber que os franceses eram grandes consumidores de queijos holandeses e que essa proibição foi mal vivida por alguns…
Colbert exigiu que um queijo semelhante ao Edam fosse feito para substituí-lo e assim nasceu a mimolette! Seu nome vem de "bezerro", pois é uma massa "meio-mole", "meio-dura", assim como sua textura!
Colorimos a mimolette de laranja com urucum para distingui-la do Edam, e evitamos destruir esse queijo pensando que era holandês (já que os queijos da Holanda eram proibidos na França na época).
Para constar, a importação de mimolette foi proibida nos Estados Unidos desde 2014!
O motivo ? Os ácaros em sua casca, muito numerosos e impróprios para consumo segundo a FDA (Food and Drug Administration) que teria escrito a seguinte frase para justificar sua recusa em importar o queijo para o território americano:
"Este artigo parece ser, no todo ou em parte, composto de uma substância repugnante, pútrida ou decomposta, ou inadequada como alimento".
Pessoalmente, isso nunca nos impediu de comê-lo na França. Era até, ao que parece, o queijo favorito do General de Gaulle!
