Mont d'Or, um queijo sazonal
Mont d'Or, um queijo sazonal
Você só pode comprar mont d'or de 10 de setembro a 10 de maio, uma sazonalidade herdada do passado.
No passado, quando as vacas voltavam aos estábulos depois de pastar todo o verão na grama fresca das pastagens da montanha do Jura, elas produziam menos leite.
Além disso, nestas zonas montanhosas, a chegada dos meses de inverno era sinónimo de queda de neve: tornava-se então impossível aos agricultores transportar o leite para a queijaria onde eram feitas as grandes rodas do concelho.
Assim, eles começaram a fazer queijos menores, incluindo o famoso Mont d'Or. Também foi chamado de "queijo dos vaqueiros", daí seu outro nome, o "vacherin du Haut-Doubs".
