Famosa mundialmente por sua sublime cor prateada
Mundialmente famoso pela sua sublime cor prateada, o Arenque é um peixe nobre que vive na Europa nas águas frias dos Mares do Norte.
Chamado de "trigo do mar" pelos gauleses, reinou supremo na Idade Média durante a Quaresma.
Em Boulogne-sur-Mer, entre novembro e dezembro, durante a tradicional "estação do arenque", os pescadores vão em busca dele enquanto corre ao longo da Costa Opala durante sua migração anual.
Em uma noite, os pescadores de Boulonnais podem assim trazer várias toneladas de arenque em suas redes.
Poucas horas depois, o Arenque Costeiro é salgado e preservado preciosamente para ser cuidadosamente preparado.
