Próximo fim de semana é a Páscoa
Próximo fim de semana é a Páscoa 
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! Sobremesa 
: chocolates do chef Edouard Hirsinger
: chocolates do chef Edouard Hirsinger Desde 1900, na casa Hirsinger, quatro gerações se sucederam. O artesanato é transmitido de pai para filho, aliando tradição e inovação.
Ingredientes: - 800g de chocolate meio amargo
- 500g de chocolate ao leite
- 450 g de avelãs inteiras
- 450 g de açúcar de confeiteiro
Preparação de avelãs Toste as avelãs a 200°C (termostato 6/7) e escalde-as enquanto estiverem quentes. Misture bem as avelãs com o açúcar.
Preparação de chocolate Derreta os chocolates.
Resfrie o chocolate amargo a 27°C (sirva-se de uma sonda térmica) e reaqueça tudo a 32°C.
Incorpore a mistura de avelã/açúcar achocolatado e verifique se o todo está a 32°C.
Acabamento de chocolate Despeje a preparação em pequenas caixas e cubra com um selo dourado, se necessário.
