O bom acorde vinho e foie gras | Selecção Very Gourmand

Você escolheu um belo foie gras e quer um vinho para a altura para sublimar este momento. Entre tradições familiares, dicas de sommelier e tendências mais modernas, é fácil se perder: deve um branco macio, um champanhe cru? Um vermelho ainda tem uma boa ideia, dependendo do tipo de foie gras que você serve? Com o nosso parceiro sommelier, oferecemos-lhe um guia claro e concreto para ter sucesso a cada concordância de vinho e foie Gras, que você atende uma foie de pato meio cozido, ganso enlatado ou uma foie frito. Nossas dicas são projetadas para serem simples de aplicar, independentemente da sua loja de vinhos local na Europa.

Foie Gras: Qual vinho escolheu? O guia do Acordo de Vinhos e Forie Gras Perfeito (e para evitar)

Tempo de leitura: ~ 10 min

Tabela de conteúdos
1. O básico de um bom tuning de vinho e foie gras
2. Que vinho com pato e ganso foie gras
3. Qual vinho com foie gras frito ou hot flat
4. Foie gras com aperitivo ou entrada de luz
5. Acordos para evitar com foie gras
6. O conselho de nosso sommelier para um acordo de sucesso
7. Em suma
8. FAQ

O básico de um bom tuning de vinho e foie gras

Entenda o equilíbrio de um acordo de vinho e foie gras

Para escolher o vinho com o foie gras, devemos primeiro entender o que tentamos equilibrar na boca. O foie Gras é um produto rico, derretendo, com uma textura muito gorda e grande doçura. O papel do vinho é dobro: traga frescura para limpar o palácio e a redondeza para acompanhar a gordura sem esmagá-la.

Nosso sommelier resume isso:

1. Um belo material na boca para conhecer o Foie Gras Gray
2. Acidez suficiente para manter a tensão e evitar o peso
3. Um nível de açúcar bem dosados de acordo com a hora da refeição

É por essa razão que os vinhos brancos macios ou balanceados liquorosos continuam sendo os companheiros clássicos do Foie Gras: Sauternes, Jurançon, Monbazillac, Vouvray ou Montlouis oferecem essa aliança de sucosidade e frescura que cantam palácio cantar. Para mais acordes contemporâneos, os brancos secos soltos e úmidos ou champanhe cru também podem ser notáveis, desde que você escolha o estilo e o tempo de serviço.

Que vinho com pato e ganso foie gras

Adaptar o vinho ao tipo de foie gras

Todos os fígados gordos não são iguais: gordura, poder aromático e textura variam entre pato, ganso, meio cozido ou enlatado. As recomendações do nosso sommelier, portanto, mudam dependendo do tipo de foie gras, a fim de preservar um acordo harmonioso em toda a refeição.

Quando você discar o seu menu em torno do Foie Gras, pressione nossa seleção de produtos locais franceses entregues na Europa para encontrar o espírito de uma refeição francesa em casa, visitando Very Gourmand.

Qual vinho com foie gras frito ou hot flat

Acordes para fore gras ou molho de foie frito

A grama de foie frito muda o jogo: calor, caramelização e, às vezes, molho frutado ou balsâmico requer vinhos mais estruturados. É então necessário privilegiar a brancura seca ou vermelhos vermelhos que mantêm suficientes para não dominar o prato.

Foie gras com aperitivo ou entrada de luz

Escolha o bom vinho para o aperitivo

Sirva o foie gras do aperitivo pede para não saturar o palácio. As bolhas e a frescura de um champanhe cru (ou um bom criativo) trazem leveza; Caso contrário, escolha um branco seco com volume, mas sem excesso de madeira ou calor alcoólatra. Então, você mantém o apetite pelo resto da refeição.

Acordos para evitar com foie gras

Para evitar: os vinhos muito ácidos ou jovens demais; Vermelho vermelho e muito tânico; Liquorous muito pesado ou excessivo. Um vinho muito enorme ou muito afiado proveitado sozinho tem pouca chance de lisonjectar um foie gras.

O conselho de nosso sommelier para um acordo de sucesso

Temperatura de serviço

Sirva o leve e não congelado e não congelados foi Gras, para liberar os aromas. Brancos (maduros ou secos) são expressos entre frescos e temperados; O champanhe ou o crérmant pode ser um pouco mais frio, mas nunca muito frio.

Ordem de serviço na refeição

Se você abrir uma entrada de vinho fofa, então planeje um vermelho branco ou mais seco e mais brilhante. Quando a foie gras aparece no prato principal, especialmente frito, os brancos secos soltos ou os vermelhos evoluídos se encaixam naturalmente na progressão da refeição.

Quantidades e equilíbrio do menu

Um vinho fofo, até bem equilibrado, permanece mais rico do que um branco seco. Sirva pequenas quantidades no aperitivo ou na entrada, especialmente para os hóspedes pouco acostumados a acordes doces, de modo a não aumentar a refeição.

Adapte o acordo ao seu contexto

Se todos os nomes franceses não estiverem disponíveis em seu país, você acha dos perfis:

Classic Profile: notas de frutas brancas brancas ou equilibradas, acidez, amarelo ou exóticas.
Foie Gras de Foie: amplo branco seco (alto em lees ou parcialmente em barris) ou taninos vermelhos e evoluídos macios e derretidos.
Aperitivo: vinho efervescente de qualidade bruta, bolha fina e frescura.

Em suma

Sucesso de um vinho e foie gras acorde é encontrar o equilíbrio certo entre gordura, suavidade e frescura. Brancos fofos ou doces brilhantes continuam sendo valores seguros para fatianos de médio porte ou terrina; Branco seco solto, alguns champanhes vermelhos e brutos evoluídos permitem acordes mais contemporâneos para o foie gras frito ou serviram como aperitivo. Evitando vinhos muito ácidos, vermelho jovem e tânico ou liquorou muito pesado, você coloca todas as chances do seu lado. Para discar um menu completo em torno do foie gras e encontrar em casa o melhor do terroir francês, descubra a seleção enviada em muitos países europeus em Very Gourmand.

FAQ

Qual vinho escolhendo para um primeiro acordo de vinho e foie gras se você começar?

Para um primeiro vinho e fore gras acorde, um branco macio equilibrado com boa acidez e aromas de frutas amarelas continua sendo a escolha mais simples e consensual. Ele acompanha também um pok Foie Gras meio cozido como um terrine de ganso servido como entrada.

Podemos servir um vinho tinto com foie gras?

Um vinho tinto pode acompanhar o foie gras, especialmente quando é pancored ou servido em prato quente, desde que você escolha um vermelho evoluído com taninos fondal. Os jovens, muito arborizados ou muito tânicos são, no entanto, para evitar, porque endurecem fore gordura gras e desequilibrando o acordo.

Devemos mudar o vinho se servirmos os foie gras no aperitivo então em apartamento?

Se o Foie Gras for servido primeiro como aperitivo, um champanhe cru ou um criativo mantém a leveza antes de se mudar para outro vinho para o resto da refeição. No apartamento, especialmente com uma foie frito, favorecer um branco seco solto ou um vermelho flexível para construir uma progressão consistente sem saturá-lo.