POR QUE O QUEIJO É TÃO AMADO PELOS FRANCÊS?
A Europa é o continente que mais produz e consome queijo. E é na França que os recordes explodiram, com um francês médio consumindo 25,9 quilos de queijo por ano e por pessoa.
A França é o país que mais desenvolveu especialidades de queijo com diferentes sabores, texturas e cores. Estes estão enraizados em costumes e tradições. De fato, a França tem mais de 400 variedades diferentes de queijo.
Estas variedades fazem parte dos terroirs com particularidades próprias de cada região, existindo cerca de 40 tipos de queijos com DOP*.
A cultura do queijo atravessou civilizações. Originalmente, o queijo foi criado por um acidente na preservação do leite produzido por cabras, vacas e ovelhas. Seriam os romanos que teriam implantado o primeiro queijo na França.
Em geral, o queijo é comido antes da sobremesa para realçar todos os aromas. É servido num prato à temperatura ambiente e acompanhado pelo seu fiel amigo, o vinho.
A combinação queijo-vinho é um símbolo de tradição e hábito na cultura francesa. O queijo representa uma herança regional.
Você sabia ?
O queijo ainda tem propriedades curativas graças à penicilina contida em seu molde, então por que resistir?
*DOP: Denominação de Origem Protegida: É o nome de um país, região ou localidade, utilizado para designar um produto da região cuja qualidade e características provêm exclusiva ou essencialmente do meio geográfico. Este selo garante e reconhece a qualidade de um queijo francês.
