Receita de galette Andouille.
Esta especialidade de charcutaria feita a partir do trato digestivo do porco é consumida com mais frequência como aperitivo.
Ela teria nascido na Idade Média, em Jargeau, no Loiret.
A partir do século XVIII, muitas variações e receitas de andouille surgiram e tornaram-se especialidades regionais: Troyes, Vire, Cambray, Guémené...
Em Teoricamente, o andouille consiste em toda a “barriga” do porco, nomeadamente os intestinos e as tripas. A maioria das linguiças andouille são defumadas e têm de 25 a 30 cm de comprimento. Dependendo das receitas, serão adicionadas outras partes da carne de porco, condimentos, vinho, destilados, temperos.
Receita de galette Andouille Ingredientes:
- 1 salsicha
- 4 panquecas de trigo sarraceno
- 1 cebola
- 120 gr de queijo ralado
- 4 ovos
- Sal pimenta
- Cebolinha
1. Corte a salsicha em rodelas.
2. Corte a cebola em rodelas e cozinhe por dez minutos em fogo baixo com um pouco de gordura.
3. Faça hambúrgueres com a compota de cebola, o queijo, as rodelas de andouille e o ovo, salgando generosamente.
4. Adicione a cebolinha picada no último momento.
