O verdadeiro Andouille de Guéméné

Delícias bretãs - Salsicha Andouille de Guémené.

Herdeira de uma tradição centenária de charcutaria bretã, a linguiça andouille de Guémené (Morbihan) é adornada com pele preta e carne rosa-bege.

Composto por chitterlings de porco (tripas), é um andouille defumado reconhecível por seus círculos concêntricos, resultado de uma montagem específica que consiste em enfiar os chitterlings uns sobre os outros, do mais estreito para o mais largo.

Estrela da gastronomia bretã, come-se frio como entrada ou quente como prato principal.

Confunda o seu paladar com o sabor único e delicadamente amadeirado desta receita artesanal.

Degustar pela primeira vez uma linguiça tradicional andouille é uma experiência sensorial surpreendente. Exala um cheiro inebriante de madeira. Seu vestido escuro, irregular e esparso com um delicado véu cinza é garantia de excelência.

Mas é preciso prová-lo para realmente tomar consciência de sua singularidade real. As papilas gustativas enlouquecem diante desta explosão de sabores complexos, refinados e crus ao mesmo tempo, que inquestionavelmente lhe conferem o status de rainha.

Linguiça bretã ou o verdadeiro sabor da felicidade?!

Sua popularidade é medida pelo comprimento de suas filas muitas vezes intermináveis. Além disso, todo mês de agosto, está no centro das festividades durante o Festival Intercelta de Lorient e o próprio Festival Andouille de Guémené-sur-Scorff. Dos mais novos aos mais velhos, uma fauna alegre instala-se em torno de grandes mesas para saborear um puré de batata andouille, um andouille grelhado com cebola, uma galette com andouille...

O bom humor geral, as discussões animadas, as risadas... E se o verdadeiro poder da salsicha fosse simplesmente nos fazer felizes?