Tom ou Tom?
Não é fácil saber escrever o nome deste queijo serrano. A equipe Very Gourmand te ajuda a entender para que você não cometa mais o erro.
Tomme de Savoie O mais conhecido, o Tomme de Savoie tem o seu nome sujeito às condições definidas nas especificações do rótulo oficial da União Europeia com Indicação Geográfica Protegida (IGP) desde 1996.
A grande maioria dos tommes alpinos é escrita com dois “m” (Tomme des Allues, Tomme boudane, Tomme de Courchevel, Tomme au fennel, Tomme au marc, Tomme d'Annecy, Tomme blanche), mas uma exceção semeia confusão: o volume Bauges .
Tome des Bauges A grafia do volume de Bauges seria simplesmente um desejo de diferenciação por parte de seus produtores. Em 1972, os produtores deste queijo criaram uma SICA (Société d'Intérêt Collectif Agricole) e registaram a marca “Tome des Bauges” para se diferenciarem dos tommes produzidos em toda a Sabóia. Mais tarde, em 1986, um Sindicato Interprofissional do Tome des Bauges foi criado para fazer do tomo o principal produto do maciço, resultando finalmente em um AOC em 2002 e depois em um AOP em 2007. O tomo des Bauges AOP é, portanto, o único queijo de grande notoriedade tendo escolhido o campo do único M!
volume Entre as outras exceções, menos conhecidas, notamos também:
- o volume de Brig
- o volume de Vésubie
- o tomo de neve La Mémée
- o volume de Arles
Em resumo, os Tommes de Savoie levam em sua maioria dois “m”s com exceção do Tomme des Bauges que quis manter apenas um “m” para se diferenciar.
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