Quais são os pratos tradicionais franceses mais populares?

A culinária francesa é uma das melhores do mundo e, inclusive, foi tombada como patrimônio cultural imaterial da humanidade.

Oferecemos-lhe uma visão geral 10 pratos franceses o mais popular.

Esta é uma oportunidade para se reconectar com nossas tradições culinárias e inspirá-lo para suas próximas festas com seus entes queridos.

Até lhe damos algumas ideias de vinhos para acompanhar estes pratos típicos franceses.

1. Caracóis de salsa:

É um prato verdadeiramente único que pode ser encontrado na maioria dos bistrôs franceses. Os caracóis são geralmente assados com manteiga, salsa, alho e chalota.

Os amantes dos caracóis de salsa adoram esta combinação de texturas entre a gordura da manteiga e a vivacidade da salsa.

Eles são sempre servidos em suas conchas. Originária da Borgonha, esta especialidade francesa viajou no tempo desde o século XIX e é reinterpretada por quase todos os chefs franceses !

• Emparelhamento de vinho: uma taça de Bourgogne Aligoté (vinho branco seco)

2. Bouillabaisse:

Bouillabaisse é uma especialidade do sul da França. Encontra-se em particular em muitas mesas em Marselha.

Originalmente, bouillabaisse era um prato de pescador: quando voltavam da pesca, os peixes não vendidos eram cozidos na água do mar.

Em seguida, o caldo era derramado sobre o pão friccionado com alho e o peixe comido à parte com rouille (maionese de alho temperada com açafrão!).

Hoje a tradicional bouillabaisse é preparada com peixe cozido em água ou vinho branco com alho, azeite e açafrão.

• Emparelhamento de vinho: uma taça de Côtes de Provence (vinho rosé seco)

3. Raclette:

As vendas de grelhadores de raclette estão em alta, um indicador inconfundível! A raclette francesa está no top 3 dos pratos tradicionais franceses mais populares.

A receita original inclui queijo, claro, da Suíça ou Savoy. Existem também versões fumadas enquanto outras apreciam outras variedades como Morbier onde o Maroilles.

Para batatas escolha uma variedade com carne firme como o Roseval la Charlotte ou os excelentes pequenos Rattes.

Adicione alguns condimentos: pepinos em conserva, chalotas, finamente cortadas, cebolas alcaparras… claro que não nos esquecemos da charcutaria: roseta de presunto cru cozido carne de Grison copa bacon…

• Emparelhamento de vinho: Um vinho Beaujolais ou um típico Borgonha Pouilly-Fuisse.

4. Quiche Lorena:

A quiche é – juntamente com a bergamota, as madeleines e a ameixa mirabela – uma das mais deliciosas especialidades culinárias da Lorena.

Originalmente, a quiche Lorraine é um prato rural feito com produtos frescos da fazenda (ovos, creme, bacon defumado e queijo) sobre uma base de massa quebrada.

Geralmente é comido com uma grande salada verde ou endívias.

• Harmonização: uma taça de Pinot Gris da Alsácia (vinho branco seco e vivo)

5. Panquecas bretãs:

Outra especialidade francesa muito fácil de fazer em casa !

As panquecas tradicionais bretãs são feitas com apenas três ingredientes: farinha de trigo sarraceno (trigo sarraceno), água e sal.

Mas é preciso ter um pouco de paciência, pois é recomendável deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de cozinhar as galettes.

Em seguida, decore-os de acordo com seus gostos. O solo da Bretanha é particularmente adequado para o cultivo de trigo sarraceno, daí a origem dessas panquecas.

• Emparelhamento de vinho: um copo de cidra

6. Chucrute:

Na hora do jantar, uma porção de chucrute é imperdível, principalmente se você estiver hospedado na Alsácia.

Só para constar, o repolho é fermentado com especiarias que supostamente reduzem seu sabor azedo, como sementes de cominho ou bagas de zimbro.

Da mesma forma, é preciso esperar pelo menos um mês para a fermentação e várias horas de cozimento para obter o chucrute guarnecido tipicamente alsaciano.

• Harmonização com vinhos: um típico Beaujolais Morgon Ou Julianas.

7. Aligot:

É em Aubrac que nasceu o aligot e onde se pode saborear as melhores receitas desta especialidade francesa.

Os planaltos de Aubrac abrangem três departamentos: Lozère, Cantal e Aveyron.

Originalmente, aligot era o prato de sobrevivência para os peregrinos que passavam por Aubrac a caminho de Santiago de Compostela.

É preciso dizer que é um prato muito reconfortante: preparamos uma base de purê de batata (batata, leite e creme fresco Aubrac) ao qual adicionamos Aubrac tomo fresco.

Está esquentando !

• Harmonização com vinhos: uma taça de Costas de Jura.

8. O blanquette de vitela:

Todo mundo conhece esse prato tradicional francês tão fácil de fazer que seria uma pena se privar dele. Só tem que ter paciência porque o preparo é longo.

A base é carne de vitela cozida em caldo de cenoura, cebola, alho francês e ervas aromáticas e untada com manteiga e natas.

Cogumelos também são adicionados e servidos com arroz, macarrão ou batatas.

Um prato tradicional que está no topo da gastronomia francesa !

• Harmonização com vinhos: Melhor preferir um vinho branco do tipo Chardonnay Chablis.

9. Batata gratinada:

O dauphinois gratinado é a especialidade da montanha francesa por excelência. Econômico e fácil de preparar, pode ser encontrado em todas as pousadas dos Alpes e Vercors.

Para preparar esta especialidade do Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes e parte do Ródano) só vai precisar de batatas com leite e natas frescas e possivelmente um pouco de cebolinho fresco.

Tudo o que você precisa fazer é colocar os pés debaixo da mesa !

• Emparelhamento de vinho: um vinho branco seco

10. Bourguignon de carne:

Como o próprio nome sugere, o bife bourguignon lembra a região e seu vinho, que também é um dos principais ingredientes do prato.

A tradição manda que se coma em família não só porque este guisado é rico mas também porque leva tempo a cozinhar.

Só para constar, o bife bourguignon era um dos pratos favoritos dos camponeses nos feriados.

Hoje é um dos pratos tradicionais franceses mais famosos.

• Harmonização: um vinho tinto da Borgonha, como Nuits-Saint-Georges ou Gevrey Chambertin. Em Bordéus, um Haut Médoc ou um Saint Emilion também fará o truque.