O que beber com uma tábua de charcutaria e queijos?
Esta é a combinação ideal e que todos adoramos para os nossos aperitivos com amigos ou família. A dupla de queijos de charcutaria é um pouco como o ying é para o yang ou o que a neve é para o tintin!
É verdade que quando falamos de aperitivo de queijo e charcutaria, não sabemos bem o que colocar atrás dele, pois existem mais de 1200 queijos diferentes e mais de 450 variedades de charcutaria em o hexágono. Mas, no final, não importa os tipos de queijo ou charcutaria, pois esses pratos costumam ser muito apreciados pela maioria.
As travessas que se confeccionam ou se encontram nos bares são geralmente compostas por queijos e charcutaria tradicionais e conhecidos como Camembert, Comté, Brie, Saint-Marcellin e um cabrito para os queijos; enquanto no lado da charcutaria encontramos frequentemente presunto, presunto cru, roseta e coppa.
Seja como aperitivo, num grande banquete ou no jantar de domingo, um prato de queijos e charcutaria acompanha bem um bom copo de vinho.
Este é realmente o tipo de harmonização difícil de determinar devido à grande variedade de produtos oferecidos, mas alguns vinhos ainda são recomendados para um prato de charcutaria relativamente “clássico”.
O primeiro vinho tinto que podemos recomendar para sublimar um prato de queijos e charcutaria é um Brouilly, um dos dez crus da vinha Beaujolais. O Brouilly tinto é um vinho que gostamos particularmente de saborear como aperitivo e que por isso combina na perfeição com a combinação de queijos e charcutaria. No nariz é uma grande explosão de aromas frutados dominados pelo morango e framboesa. No paladar, o Brouilly oferece grande delicadeza e maleabilidade. Pode ser consumido rapidamente após o engarrafamento, entre 1 e 3 anos. Vamos um pouco mais a sul para esta segunda harmonização entre uma charcutaria e uma tábua de queijos com um vinho tinto. Este aperitivo pode ser combinado perfeitamente com um vinho tinto da DOC Côtes-du-Rhône, uma denominação geralmente barata que produz vinhos tintos para serem consumidos em 4 anos. O nariz destes vinhos é discretamente frutado com pequenos frutos vermelhos e revela muitas vezes notas de especiarias e frutos maduros. Na boca, muitas vezes encontramos os perfumes do nariz com as mesmas diferenças por causa dos muitos terroirs. A Provença é uma região magnífica onde o aperitivo é um momento privilegiado. Com amigos ou familiares, pode partilhar uma tábua de charcutaria e queijos com um vinho rosé da denominação Bandol, situada a poucos quilómetros do Mar Mediterrâneo. Um nariz bastante típico de frutas vermelhas e a dupla damasco-pêssego. Às vezes também sentimos notas de erva-doce e menta. Na boca, Bandol rosé é fresco e bastante leve em seu primeiro ano. Torna-se mais encorpado após 2 anos de envelhecimento.
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