Lista de produtos por marca KAKUIDA

Kurozu (vinagre preto) Kakuida vem do saber tradicional transmitido há mais de 200 anos na cidade de Fukuyama.

Beneficiando de um clima único, de ar puro, de água de nascente do planalto de Shirasu e do calor geotérmico da cintura vulcânica de Kirishima, este vinagre é produzido em condições naturais excepcionais.

As matérias-primas são meticulosamente selecionadas: arroz integral japonês orgânico rico em umami, água pura de nascente e koji (fermento) caseiro.

A fermentação ocorre em potes Aman (ou potes kame), que absorvem o calor solar, regulam a temperatura para promover a fermentação e emitem raios infravermelhos que enriquecem o sabor do vinagre.

Com o tempo, leveduras naturais e bactérias do ácido acético se acumulam nos potes, melhorando o vinagre a cada nova fermentação.

O vinagre preto Kakuida envelhece por pelo menos três anos, em comparação com 6 meses a 1 ano para o vinagre preto clássico.

Este envelhecimento prolongado ajuda a enriquecer o conteúdo de aminoácidos, essenciais para a profundidade do sabor. Garante um produto de qualidade excepcional e apenas 80% dos lotes serão comercializados, para um nível de qualidade raro.

Todos os condimentos da linha Kakuida são certificados ORGÂNICOS de acordo com os padrões japoneses JAS. Além disso, são garantidos sem aditivos ou conservantes.