Lista de productos por marca KALTBACH
Nuestras obras maestras nacen solo gracias a la alquimia única entre el hombre y la naturaleza. Se necesita mucha paciencia, cuidado cuidadoso y verdadera pasión.
Además, el preciado conocimiento sobre el proceso de maduración no aparece en ningún manual y solo se transmite oralmente. Gracias a la humedad natural que el cuarzo almacena en la roca, nuestra cueva de arenisca ofrece las condiciones perfectas para la maduración del queso. La cueva se encuentra a 15 metros bajo la superficie y tiene una temperatura de 12,5 grados durante todo el año. Obtenga más información sobre el clima único de la cueva KALTBACH .
El arte de la maduración del queso se perfecciona en la cueva KALTBACH . El queso se controla a intervalos regulares durante el período de maduración. Nuestros maestros queseros deciden los tratamientos adecuados para las distintas variedades de queso. En temporada alta la cueva puede albergar hasta 120.000 ruedas.
Tiempo de artesano para grandes proyectos. Gruyère AOP KALTBACH o KALTBACH Emmentaler AOP de alta calidad tienen un período de maduración de 12 a 14 meses. Controlamos y catamos cada rueda de queso antes de validarlo y etiquetarlo.
