Lista de produtos por marca KALTBACH
Nossas obras-primas nascem apenas graças à alquimia única entre o homem e a natureza. É preciso muita paciência, cuidado cuidadoso e verdadeira paixão.
Além disso, o precioso conhecimento sobre o processo de maturação não aparece em nenhum manual e é transmitido apenas oralmente. Graças à umidade natural que o quartzo armazena na rocha, nossa caverna de arenito oferece condições perfeitas para a maturação do queijo. A caverna fica a 15 metros abaixo da superfície e tem uma temperatura de 12,5 graus durante todo o ano. Saiba mais sobre o clima único da caverna KALTBACH .
A arte do amadurecimento do queijo é aperfeiçoada na caverna KALTBACH . O queijo é verificado a intervalos regulares durante o período de maturação. Nossos mestres queijeiros decidem os tratamentos adequados para as diversas variedades de queijo. Na alta temporada, a caverna pode acomodar até 120.000 rodas.
Tempo de artesão para grandes projetos. Gruyère AOP KALTBACH ou KALTBACH Emmentaler AOP de alta qualidade têm um período de maturação de 12 a 14 meses. Verificamos e provamos cada queijo antes de validá-lo e rotulá-lo.
