Liste der Produkte von Marken
Unsere Meisterwerke entstehen nur dank der einzigartigen Alchemie zwischen Mensch und Natur. Es braucht viel Geduld, sorgfältige Pflege und echte Leidenschaft.
Zudem taucht das wertvolle Wissen über den Reifungsprozess in keinem Handbuch auf und wird nur mündlich weitergegeben. Dank der natürlichen Feuchtigkeit, die der Quarz im Gestein speichert, bietet unsere Sandsteinhöhle perfekte Bedingungen für die Käsereifung. Die Höhle liegt 15 Meter unter der Oberfläche und hat das ganze Jahr über eine Temperatur von 12,5 Grad. Erfahren Sie mehr über das einzigartige Klima der KALTBACH Höhle.
Die Kunst der Käsereifung wird in der KALTBACH Höhle perfektioniert. Während der Reifezeit wird der Käse in regelmässigen Abständen kontrolliert. Unsere Käsemeister entscheiden über die passenden Behandlungen für die verschiedenen Käsesorten. In der Hochsaison bietet die Höhle Platz für bis zu 120.000 Räder.
Handwerkerzeit für Großprojekte. Hochwertige Gruyère AOP KALTBACH oder KALTBACH Emmentaler AOP haben eine Reifezeit von 12 bis 14 Monaten. Wir prüfen und verkosten jeden Käselaib, bevor wir ihn validieren und etikettieren.
