Elenco dei prodotti per marca
I nostri capolavori nascono solo grazie all'alchimia unica tra uomo e natura. Ci vuole molta pazienza, cure attente e vera passione.
Inoltre, le preziose conoscenze sul processo di maturazione non compaiono in nessun manuale e vengono trasmesse solo oralmente. Grazie all'umidità naturale che il quarzo immagazzina nella roccia, la nostra grotta di arenaria offre condizioni perfette per la stagionatura del formaggio. La grotta si trova a 15 metri sotto la superficie e ha una temperatura di 12,5 gradi tutto l'anno. Scopri di più sul clima unico della grotta KALTBACH .
L'arte della stagionatura del formaggio si perfeziona nella grotta KALTBACH . Il formaggio viene controllato ad intervalli regolari durante il periodo di stagionatura. I nostri maestri casari decidono i trattamenti appropriati per le varie varietà di formaggio. In alta stagione la grotta può ospitare fino a 120.000 ruote.
Tempo artigiano per grandi progetti. Il Gruyère AOP KALTBACH di alta qualità o l'Emmentaler AOP KALTBACH hanno un periodo di stagionatura da 12 a 14 mesi. Controlliamo e assaggiamo ogni forma di formaggio prima di validarla ed etichettarla.
