Lista de productos por marca LE PORC NOIR DE BIGORRE

El Porc Noir de Bigorre llamado Porc Noir Gascon, la raza de la que procede debe ser 100% de procedencia. El cerdo gascón es una de las últimas 6 razas rústicas y locales de Francia, incluyendo el cerdo Kintoa, el Limousin black cul y el cerdo Nustrale.

Reconocible por su color completamente negro, sus orejas bajas y sus patas cortas y delgadas, el cerdo negro gascón es una de las últimas seis razas puras locales francesas. Desde 2015, dos DOP amparan sus carnes y embutidos: “Porc Noir de Bigorre AOP” y “Jambon Noir de Bigorre”. Debe su fama a un pequeño colectivo de criadores y artesanos que, a principios de los años 80, lucharon por salvarlo cuando la raza amenazaba con desaparecer. De hecho, entonces no era propicio para la crianza intensiva propugnada después de la Segunda Guerra Mundial.

Este puñado de entusiastas decidió entonces criar este cerdo y transformar su carne en su territorio de origen, las estribaciones de los Pirineos centrales, bajo el nombre de “Porc Noir de Bigorre”, para un más que simbólico recuerdo del terroir.

http://www.porcnoir.fr