Lista de produtos por marca LE PORC NOIR DE BIGORRE

O Porc Noir de Bigorre chamado Porc Noir Gascon, a raça de origem deve ser 100%. O porco Gascon é uma das últimas 6 raças rústicas e locais da França, incluindo o porco Kintoa, o porco preto Limousin e o porco Nustrale.

Reconhecível por sua cor totalmente preta, suas orelhas baixas e suas pernas curtas e finas, o porco preto Gascon é uma das últimas seis raças locais francesas puras. Desde 2015, duas DOP protegem suas carnes e embutidos: “Porc Noir de Bigorre AOP” e “Jambon Noir de Bigorre”. Deve sua fama a um pequeno coletivo de criadores e artesãos que, no início dos anos 80, lutaram para salvá-lo quando a raça ameaçava desaparecer. Na verdade, não era então propício para a criação intensiva defendida após a Segunda Guerra Mundial.

Este punhado de entusiastas decidiu então criar este porco e transformar a sua carne no seu território de origem, o sopé dos Pirenéus centrais, sob o nome de “Porc Noir de Bigorre”, para uma lembrança mais do que simbólica do terroir.

http://www.porcnoir.fr