Terrina de Presunto Bigorre - 180g LE PORC NOIR DE BIGORRE - 1

Terrina de Presunto Bigorre - 180g

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O porco preto de Bigorre é o porco de raça pura indígena, presente nos Pirinéus centrais desde tempos imemoriais. Reconhecido por seu manto preto e orelhas horizontais, ele vive livremente em seu território natal, Bigorre, nas fronteiras dos Altos Pirineus, Gers e Haute-Garonne, no sopé das montanhas, em uma paisagem de prados e vegetação rasteira. Muito gordo, muito lento, muito improdutivo, inadequado para criação intensiva e padrões industriais, tornou-se um animal arcaico e inútil. O porco Black Bigorre renasce hoje graças ao trabalho árduo do coletivo Padouen e graças às qualidades gustativas excepcionais desta mesma gordura! Com efeito, produz uma gordura de muito boa qualidade, devido a uma quantidade significativa de ácidos gordos oleico e linoleico. Essas gorduras boas têm muitas vantagens fisiológicas: redução do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares, atuação no sistema imunológico. Para não distorcer suas qualidades originais, os criadores não fazem concessões em suas condições de reprodução. Sua carne excepcional é vermelha, tenra, suculenta e intensa. Tradicional em Bigorre, a conservação dos presuntos por secagem ao ar livre beneficia de um microclima que alterna fases húmidas e secas, o que lhes confere um carácter muito especial.

Peso líquido: 180g

País de produção: França

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